Ottobratica: le caratteristiche della cultivar principale L'ottobratica è una pianta diffusa principalmente in provincia di Reggio Calabria e in provincia di Vibo Valentia. L'albero si presenta molto vigoroso, con portamento espanso assurgente e chioma fitta; le dimensioni delle piante a volte sono ragguardevoli. L'invaiatura è precoce e concentrata, la resa in olio è media (17%) [...]

 La Geracese o Grossa di Gerace La Geracese o Grossa di Gerace è presente esclusivamente sul versante ionico di Reggio Calabria. Pianta vigorosa, con portamento tra l'assurgente e l'espanso, chioma medio-folta con altezze che raramente superano i 3 metri. Le drupe sono di dimensioni medio-piccole, hanno forma obovata, leggermente asimmetrica e a maturazione completa le olive sono [...]

Sinopolese: le caratteristiche della cultivar La sinopolese è  diffusa quasi esclusivamente nella provincia di Reggio Calabria, soprattutto sul versante tirrenico della Piana di Gioia Tauro. L’albero ha portamento maestoso, è molto vigoroso, decisamente assurgente (raggiunge altezze fino a 25 m), presenta chioma folta ed ovale. Le drupe sono piccole, oblunghe, con apice arrotondato e di colore [...]

La molitura nel frantoio dell'Azienda Agricola Piranò Dopo un'attenta operazione di defogliatura e lavaggio, le olive vengono frante con il sistema di estrazione a centrifuga, il quale permette di ottenere olii dalla colorazione intensa, dall'acidità contenuta, con una limitata presenza di antiossidanti naturali e una conseguente maggiore stabilità nella conservazione. Qui di seguito una gallery [...]

Tipi di raccolta: tradizionale e meccanica Le olive vanno raccolte al giusto grado di maturazione. Dobbiamo lasciarci guidare dal colore e raccogliere quindi le olive quando la loro colorazione superficiale è ancora parziale o si è appena completata. Il miglior sistema di raccolta è la tradizionale brucatura (raccolta a mano dalla pianta) che consente di [...]