Maccheroni alla Piranó, con olive e olio extravergine d’oliva
Ingredienti
- 500 gr. maccheroni
- 400 gr. di pomodori pelati
- 4 alici spinate e dissalate
- 25 gr. capperi sotto sale
- 10 olive in salamoia Piranó
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva Piranó
- Basilico fresco in abbondanza
- origano q.b. e prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)
- peperoncino rosso calabrese e sale q.b.
Preparazione
- Preparate il sugo: In un tegame, scaldate un filo generoso di olio extravergine d’oliva Piranó e rosolate due spicchi d’aglio fino a dorature. Unite le alici tagliate a pezzi e fatele sciogliere per creare una base saporita. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Unite i capperi già lavati, le olive in salamoia Piranó e un pizzico di peperoncino. Lasciate cuocere il composto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. A cottura quasi ultimata, aggiungete origano e basilico fresco spezzettato per esaltare il profumo del sugo.
- Preparate i maccheroni: nel frattempo che preparate il sugo, in un’altra pentola, cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata fino a quando non saranno al dente. Prima di scolarli, salvate una tazzina da caffè di acqua di cottura (ricca di amido, ideale per amalgamare il sugo). Unite i maccheroni scolati al sugo pronto, direttamente nel tegame. Aggiungete l’acqua di cottura della pasta e rifinite la cottura a fiamma bassa per l’ultimo minuto, di modo che i sapori si leghino alla perfezione.
Servite e gustate!
Servite i maccheroni con un filo di olio extravergine di oliva Piranó a crudo per esaltarne il sapore, e se lo gradite, completate con una spolverata di pecorino e/o di prezzemolo fresco tritato per decorare il tutto. Non vi resta che assaporare questi maccheroni con il sapore unico dei prodotti dell’Azienda Agricola Piranó.
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